哪一種食物的抗氧化力最高?營養師推薦5大秋冬必吃蔬果
那麼,如何判斷自己身體的抗氧化力夠不夠呢?首先,要瞭解一個簡稱為「ORAC」的名詞!「ORAC」是「Oxygen Radical Absorbance Capacity」的縮寫,中文翻譯「抗氧化指數」,這是美國國家老化研究機構(NIA,National Institute on Aging)與美國國家衛生研究院(NIH,National Institute of Health)以體外實驗的方式,將研究環境與各類條件設定一致,用以評斷各個食物抗氧化能力的標準。若某食物的數值越高,代表抗氧化能力越高。
一般來說,成人每日應攝取3000至5000單位ORAC的食物,但是,現代人飲食普遍無法達到「蔬果579」的標準,因此導致身體抗氧化力常常處於不及格的狀態。在這種情況下,不妨就先從抗氧化能力較高的食物著手吧!以下是鄭師嘉營養師參考2017年8月26日最新版ORAC排行榜,挑選出特別適合國人在冬季食用的5大抗氧化蔬果,並一一說明其營養特性和食用秘訣: