AZN747

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 28|回复: 0

健康飲食,蕃茄好處汁多少

[复制链接]
发表于 2018-9-7 01:57:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

  現代人重視飲食均衡,也因為科技的發展,讓許多食物的營養及好處都被分析得相當透徹,而蕃茄就是其中之一...
現代人重視飲食均衡,也因為科技的發展,讓許多食物的營養及好處都被分析得相當透徹,而蕃茄就是其中之一。在近年來有越來越多的實務研究都跟蕃茄有關係,主要是蕃茄本身的營養非常豐富,讓醫師及相關研究人員都愛不釋手。本刊特別從三個階段來討論蕃茄的好處。

蕃茄的營養有哪些?
基本上在100公克生蕃茄中,含蛋白質0.8公克、脂肪0.3公克、碳水化合物22公克(蘋果含量的一半),鈣8毫克、磷24毫克、鐵0.4毫克、鉀300毫克、茄紅素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1  0.94毫克、維他命B2  0.03毫克、維他命B6  0.6毫克,屬低熱量食物;含有硼、錳、銅微量元素,是人體需要的礦物質;食用纖維0.4,促進腸蠕動。;另含硒有多重防癌、抗癌效應。當然,隨著品種的不同,這些成分也是會有相對應的變動。例如其中最重要的茄紅素,也有人透過繁殖育種的方法,強化品種蕃茄中的茄紅素含量。

蕃茄對人體的好處是甚麼?
其中所含的茄紅素(是胡蘿蔔素的一種),具有多重生物效應,如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝,抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E(果色愈紅含量愈多),與蕃茄紅素一起作用時,能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計:多吃蕃茄的人,平均罹癌率可降低四成;據台大醫學院生化所研究,多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸,可抑制細胞訊號傳遞,而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等,可促進腸蠕動;維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。

蕃茄怎麼吃最有營養?
其實蕃茄本身無論是生吃或是熟食都有相對應的好處,生吃可以吃到豐富的維生素C,而熟食可以透過適當的加熱、加油,讓脂溶性的茄紅素更為人體所吸收。也因此,大部分的人在食用蕃茄上,我們會建議熟食,畢竟要攝取大量的茄紅素比維生素C來的困難多了。現代人大多外食,若是希望能夠補充較足夠的茄紅素,其實市售的包裝蕃茄汁也是一個不錯的選擇,市售包裝蕃茄汁製作過程經過加熱,比起現打果汁更易吸收茄紅素,而在三餐時飲用,搭配其他油脂食物進食,更有助於茄紅素的吸收。只是依然需要提醒讀者,在選擇市售包裝蕃茄汁的同時,須注意挑選百分之百的蕃茄汁,以免為了攝取茄紅素而同時吃進過多不必要的添加物,反而得不償失。
  
  番茄汁



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

AZN747

GMT-5, 2018-9-20 20:13 , Processed in 0.097896 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表