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香港人最愛打邊爐，無論約埋一大班朋友，圍住個鍋一邊傾偈、一邊烚下烚下，又或兩、三個人溫馨相聚，都食得好滋味！不過，對於怕肥的女人來說，吃火鍋絕對是踩地雷，高卡路里、多油高脂又濃味，朋友聚會打邊爐更會坐足兩、三個鐘不停食，唔肥就奇！ 可能有人覺得在家中打邊爐，相比起外出打邊爐冇咁肥膩，這當然有道理，但重點其實在於選取的食材和吃的份量。如果你在家吃麻辣鍋，專攻肥牛、油炸鬼，狂沾辣椒油和沙茶醬來吃，再飲大量凍可樂，咁樣食法幾乎一次過吸收了3、4餐的卡路里份量，跟在家吃與外出吃無關係！ 究竟係咪唔想增磅就要戒打邊爐？其實只要食得精明，吃火鍋亦唔怕愈食愈肥，即係點？記住以下6個醒目打邊爐的貼士喇！
貼士 1、湯底要慎選 市面上的火鍋湯底選擇很多，當中都有卡路里級數之分。麻辣、沙嗲、豬骨湯底既多油又濃味，鹽分重兼極高卡路里；蕃茄魚湯、芫茜皮蛋、昆布湯底這類一定健康又低脂低卡。 不少人認為吃火鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養都滲入到湯中，所以火鍋湯很有營養，吃在最後一定要把湯喝光。事實上，在食物營養素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和蔬菜裡的亞硝酸鹽亦同時進入火鍋湯中，喝進體內絕不健康。其次，當湯已經煮沸很久時，表面浮油含量高亦不應喝。所以，喝火鍋湯要趁早！
貼士 2、烚下烚下要有次序 好多人打邊爐時一定先食肥牛、羊肉和豬肉片等高脂食材，當烚完後，鍋裡會餘下不少肉類油分，之後烚任何食物都會吸收這些「精華油」！ 建議先吃體積大、熱量少的蔬菜和菇菌類，讓胃部稍為有飽足感，然後才吃海鮮和肉類，最後才吃澱粉類如薯仔和麵食。
貼士3、多吃高纖低脂食材 選擇不同種類的蔬菜，纖維含量多而又不怕單一款蔬菜會吃得悶，其次可以多吃菇菌類、高纖又飽肚的木耳和栗米等。海鮮類當然不能缺，油脂含量比紅肉少，食完又有滿足感。注意選吃帶殼海鮮會更好，例如海蝦和蜆等，因為要花時間剝殼相對地會吃得比較慢和份量少。
貼士 4、少吃為妙的食材 1. 加工食材 — 餃類和丸類 大部分人打邊爐都必備水餃和丸類，還有芝士腸等加工食物。餃類食材沒甚麼營養價值，熱量也高。這些加工食物都是由好多化學成分加上油脂、澱粉和大量調味料製成，絕對不健康！ 2. 油炸食材 — 響鈴、生根、炸魚皮、炸豆腐、公仔麵等經油炸過的食物，超高熱量，加上放進火鍋湯裡時更將本身油分留在湯中，不肥才怪。 3. 肉類 — 肥牛、五花腩的熱量和脂肪含量都很高，而且愈食愈油膩，建議每次限制自己吃的分量，亦最好以白肉代替紅肉。
貼士 5、避開惡醬 即使你吃火鍋已經多菜少肉，但不要忽略另一致肥來源 — 醬汁蘸料！不少人認為吃火鍋就是要重口味，食物當然要沾蘸料吃，其中最常見的是辣椒油和沙茶醬，它們的本質就是「油」，所含熱量超級高，隨便一匙都有100卡路里或以上，真是用來沾菜吃也會瞬間變胖食！
貼士 6、飲品 好多人打邊爐一定要飲啤酒、可樂，又或鋁罐裝的氣泡飲料和果汁等，糖分極高！以食麻辣火鍋時常配的「酸梅湯」為例，一瓶大約380卡路里，即使三個人分享，熱量亦有127卡，熱量幾乎等同一碗麵。如果把含糖飲品改成無糖的，可減少約100卡的熱量，建議打邊爐時盡量飲無糖茶了。
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发表于 2017-11-30 04:35:20
楼主